[มือสอง] ขายแก่นตะวัน สด หัวพันธ์ุ กล้าพันธ์ุ พร้อมส่งทั่วประเทศ

ฟาร์มแก่นตะวันเฮือนแก้ว รีสอร์ทมุกดาหาร ขายส่ง ขายปลีก ราคาไม่แพงเพื่อพี่น้องเกษตรกรที่ต้องการ ปลูกทดแทนพืชปัจจุบัน เกษตรกรมักประสบปัญหาขาดทุนเพราะใช้ค่าปุ๋ย และ ใช้ สารเคมี ขาดแหล่งน้ำเพราะปลูกฟาร์มแก่นตะวันเฮือนแก้วรีสอร์ทมุกดาหาร มีคำตอบให้ท่านขอเพียงท่านโทรมาหาเรา ทางฟาร์มยินดีให้คำปรึกษา


แก่นตะวัน มีชื่อเป็นทางการว่า ทานตะวันหัว เป็นพืชตระกูลทานตะวัน
ต้นและดอกเหมือนดอกบัวตองมาก เป็นพืชลงหัวเราเอาหัวมันมากินได้
ชื่อภาษาอังกฤษคือ Jerusalem artichoke ( Helianthus tuberosus )
อ่านว่า เจรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก หรือบางทีก็เรียกว่า Sunchoke

เคยเห็นอาร์ติโช้ก หรือที่เรียกว่า Globe artichoke ไหม มันมีลักษณะเป็นดอกไม้
ออกดอกแทงช่อออกจากกลางต้น เวลาเอามากิน ก็เหมือนกับกินหัวปลี แต่เจ้าแก่นตะวัน
ที่มีชื่อไปพ้องกับอาร์ติโช้กนี้ หน้าตาของมันเป็นหัวอยู่ใต้ดิน ไม่มีเค้าว่าจะเหมือนกันที่ตรงไหน

ในหัวของแก่นตะวัน มีสารที่สำคัญคือ อินนูลิน ( Inulin ) เป็นน้ำตาลเชิงซ้อน คือ
มีโมเลกุลของน้ำตาลต่อกันเป็นห่วงโซ่มากกว่า 10 โมเลกุล ลักษณะเช่นนี้จะทำให้
มันกลายเป็นอาหารที่มีสารเส้นใยสูง แถมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กของเรา
ไม่มีเอมไซม์ย่อยน้ำตาลในอินนูลินออกมาใช้ จึงเท่ากับว่าแก่นตะวันจะเดินทางผ่าน
กระเพาะและลำไส้เล็กของเราไปเฉย ๆ แก่นตะวันจึงแทบจะไม่มีแคลอรีแต่อย่างใด

แก่นตะวันจึงเหลือไปถึงลำไส้ใหญ่ แล้วกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่นั่น

ทีนี้แบคทีเรียในลำไส้ของเรา มี 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่มีประโยชน์ เช่น บิฟิโดแบคทีเรีย
แลคโตบาซิลไล และกลุ่มที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น อีโคไล ซูโดโมแนส คลอสตริเดียม เป็นต้น
อินนูลิน จะเป็นอาหารเฉพาะของแบคทีเรียกลุ่มที่มีประโยชน์เท่านั้น

ออราฟติ รายงานในปี 2005 ว่าคนที่กินอินนูลินเป็นประจำ ในลำไส้ใหญ่จะมีจุลินทรีย์
ที่มีประโยชน์เพิ่มมากขึ้น มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายลดลงทั้งนี้ เพราะอินนูลินส่วนหนึ่ง
จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เชิงซ้อนโมเลกุลที่เล็กลงเรียกว่าฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์หรือ FOS
ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของพรีไบโอติก น้ำตาล FOS นี้ร่างกายของเราก็ใช้ไม่ได้อยู่ดี
มันจึงกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์แท้ ๆ

เมื่อแก่นตะวันเดินทางไปถึงลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียอย่างบิฟิโดแบคทีเรียก็จะได้อาหารมากกว่าเดิม
แล้วแบ่งตัวเพิ่มมากขึ้น แย่งพื้นที่ของแบคทีเรียกลุ่มที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทำให้แบคทีเรีย
ซึ่งทำให้เกิดแก๊สกลิ่นเหม็นลดลง แบคทีเรียที่กินซากเนื้อสัตว์แล้วสร้างสารก่อมะเร็งของลำไส้ใหญ่
อย่างอีโคไล ฯลฯ ก็ลดจำนวนลง ดังนั้นแก่นตะวันจึงทำให้สุขภาพของลำไส้ใหญ่ดีขึ้น

ผลก็คือ อุจจาระมีกากมากขึ้น ทำให้ถ่ายสะดวก แก้อาการท้องผูก ทำให้กลิ่นเหม็นของอุจจาระไม่มี
หากใช้แก่นตะวันเลี้ยงสัตว์ อุจจาระจะไม่มีกลิ่นด้วย และจะช่วยป้องกันมะเร็งของลำไส้ใหญ่

เนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยแก่นตะวันไปใช้ได้ แก่นตะวันจึงเป็นสารเส้นใยอย่างเดียว
ไม่ให้แคลอรี กินแล้วไม่อ้วน สารเส้นใยทำให้อยู่ท้อง กินได้น้อย จึงช่วยลดน้ำหนักตัวได้
มีงานวิจัยในหนูพบว่า หากให้หนูกินอาหารผสมอินนูลินนาน 3 สัปดาห์ น้ำหนักตัวจะน้อยกว่าหนูปกติถึง 30 %

และเพราะความเป็นสารเส้นใยของแก่นตะวัน มันจะช่วยซับน้ำมันและน้ำตาลที่เราอาจจะกินล้นเกิน
ออกทิ้งทางอุจจาระ จึงสามารถป้องกันไขมันในเลือดสูง

มีงานวิจัยของคอเซ ในปี 2000 พบว่าคนที่มีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอด์ไรด์สูง
หากกินอินนูลินเป็นประจำจะทำให้ไขมันในเลือดลดลง

ในปี 1983 ฮาตะรายงานว่าคนที่กินอินนูลินจะมีโอกาสเป็นเบาหวานน้อยกว่าคนที่กินน้ำตาลสูงถึง 40 %
แสดงว่า หากกินแก่นตะวันเป็นประจำจะช่วยป้องกันเบาหวานได้

สรุปแล้ว แก่นตะวันเป็นผักหัวที่มีสารเส้นใยสูง มีสารกลุ่มที่เรียกว่าพรีไบโอติก
จึงช่วยควบคุมน้ำหนักตัว แก้อาการท้องผูก ทำให้สุขภาพลำไส้ใหญ่ดีขึ้น
ป้องกันไขมันและน้ำตาลในเลือดสูง รวมทั้งป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย

ทุกวันนี้แก่นตะวันมีขายในท้องตลาด แบบปอกเปลือกมาเสร็จ ซึ่งหน้าตาของมันก็เป็นอย่างที่เห็นในรูปนี่แหละ
สีนวลปนแดงนิด ๆ รสชาติของมันกรอบ หวานนิด ๆ หากทำให้สุกจะหวานมากขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ากิน
หากสนใจแก่นตะวัน ตอนนี้ซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของเดอะมอลล์ลองไปหาดู แล้วสามารถ
เอามาทำกินทั้งสด ทั้งสุก ได้